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烘焙是一门科学,优秀的烘焙需要精确的比例,经过验证的技术,和成功的配方,已经过测试的味道,不像烹饪,你不能只是把一些材料放在一起烤,把它弄得一团糟,然后就吃了,烘焙过程中最关键的部分之一就是正确地测量原料。